Tradizioni e modi di dire del nostro Sud: La spincitora

Termine arcaico di incerta origine che sta ad indicare l’usanza antica di accompagnare la pastasciutta con verdure crude : sedano,  cime di catalogna, finocchio, ravanelli,  sino a foglie di rucola.
L’etimologia lascia pensare a qualcosa che spinga qualcos’altro.
Che la pastasciutta abbia bisogno di essere spinta non mi sembra verosimile, ma, tant’è…
Ricordo che in occasione di una visita di Giorgio Almirante nella nostra provincia, anni 70, l’indimenticabile dottor Sandro Romano, segretario provinciale del MSI,  organizzò ( esclusivamente di tasca propria)  un pranzo nel ristorante di un noto albergo di Martina Franca.
Il menù era quello tipico della Murgia e, quando si apprestavano a servire il primo, il direttore di sala si avvicinò al dottor Romano ( forse temendo di sbagliare in presenza dell’illustre commensale) chiedendo: dottò, la serviamo la spincitora?
Quale sia il vantaggio nutrizionale di questa tradizione ce lo faremo spiegare dal nostro concittadino dott. Ciro Vestita).